近期 ，外卖平台上“99元30只 ”“83元3斤
”等平价小龙虾套餐频频现身 。作为夏季夜宵市场的明星单品
，小龙虾为何降价了？“财米油盐”栏目近期实地调研发现，天气与产量是两大主因。

天气是重要的短期诱因
。“今年天气偏暖 ，小龙虾生长快，集中上市时间较往年提前了近一个月。 ”在北京京深海鲜市场
，从业16年的商家曾伟告诉记者，今年小龙虾上市提前 ，然而市场需求并未同步放量
，价格一度探至近些年来的“历史低点
” 。

北京新发地官网数据显示，今年4月1日 ，小规格和大规格小龙虾批发均价分别为18元/斤
、23元/斤
，而去年同日则为28元/斤、48元/斤
。

新发地官网数据截图。（注：大规格小龙虾统计规格有调整 。）

曾伟表示，进入7月 ，夏日经济升温
，目前小龙虾批发单价正逐步回升，但整体仍低于往年同期
。“不过现在小龙虾产量大 ，加上反季节小龙虾的普及
，现在消费者全年都能吃到鲜活小龙虾。”

曾伟的生意从单季向全年转变，透露出更深层的降价原因——小龙虾连年扩产 。综合全国水产技术推广总站和中国水产流通与加工协会发布的数据 ，当前，小龙虾养殖规模已经位列我国淡水养殖品种第4位
。2025年
，全国小龙虾养殖产量较2015年增长逾4倍，养殖面积达3000万亩。但同时 ，协会分析
，自2023年起，产业已进入调整期 ，面临养殖面积增速放缓 、收益不稳
、供需失衡等问题 。

2025年7月
，农业农村部发文提出，“稻虾产区要加大小龙虾繁养分离模式推广和良种选育 ”
。面对瓶颈 ，各地正从三方面探索破局路径。

一是打好“四季牌
” 。数据显示
，2025年小龙虾养殖面积增量主要集中在四川、海南 、黑龙江等非主产区，这些地区依托资源禀赋 ，发展符合寒地
、热带等地区特性的养殖技术
，通过“南北接力”错峰上市。

二是走好“技术流 ”
。我国自主选育的小龙虾新品种“盱眙1号”，在相同养殖条件下 ，50天养殖收获重量较常规苗种高出18%以上。当地还创新开展“南迁
”养殖，冬季将“盱眙1号”幼苗运至海南越冬培育
，成体后再运回盱眙上市销售 。与此同时，新技术也在进入池塘
。安徽滁州推行“物联网+人工智能 ”智能种养技术 ，通过水下传感器实时监测水温、溶解氧等关键信息
，在实现精准化管理的同时，每亩平均降低成本超200元。

三是拓宽产业链 。湖北潜江将目光投向“吃
”以外的领域 ，瞄准小龙虾甲壳素精深加工赛道
，创新开发保健品 、化妆品等高附加值产品
。截至2025年5月，当地已聚集48家小龙虾规模以上加工企业 ，年加工产值达270亿元
，为产业打开了新的增长空间。

小龙虾，大产业 ，这是今年中央一号文件中“培育壮大县域富民产业”的生动缩影 。随着养殖技术
、精深加工、政策扶持同向发力
，这款夏日美食“网红 ”正游出一条“长红
”之路
。

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文案：方经纶

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责编：秦雅楠 、李萌